Título REQUESON A PARTIR DE SUERO DE LECHE FRESCA Y METODO PARA SU PREPARACION Y POSTERIOR PROCESAMIENTO.
Clasif. 8 A23C19/076 (2006.01) ,A23C19/05 (2006.01) ,A23C19/09 (2006.01) ,A23L1/39 (2006.01)
Resumen Procedimiento para la producción de un requesón básico a partir de suero de leche fresca, donde se madura el suero de leche y posteriormente se separa en requesón y suero, caracterizado porque, después de la pasteurización, el suero de leche fresca dulce, con un pH de 6, 6 o superior, obtenido de la preparación de mantequilla a partir de nata fresca, se enfría hasta una temperatura de 22 a 24ºC y a continuación se le añade un cultivo de acidulación y un coagulante, esta mezcla se madura durante un tiempo de 12 a 16 horas a un pH en el rango de 4, 0 a 4, 7 y, a continuación, se calienta durante un tiempo de 60 a 65 minutos hasta una temperatura en el rango de 45 a 50ºC, después de lo cual se separa el producto obtenido en requesón y suero.
Solicitante BULLINGER BUTTEREI
Direc. Soli. IM KIPS 1,4760 BULLANGE
Nac.Solicitante BE
Inventor BOONE, MARC
NºPublic. 2290145
F.Pub.Conce. 20080216
Prioridades BE2000041720000278
Nº Solicitud Euro. E01943253
NºPubl.Euro. 1274314
F.Pub.Sol.Euro. 20030115
F.Conce.Euro. 20070704
F.IET Euro. 20020314
Nº Solicitud PCT W0104359EP
F.Sol. PCT 20010417
NºPubl.PCT W0178518
F.Pub.Sol.PCT 20011025
Países desig.PCT AT BE CH DE DK ES FR GB GR IT LI LU NL SE MC PT IE SI LT LV FI RO MK CY AL EPO
BF BJ CF CG CI CM GA GN GW ML MR NE SN TD TG OAPI
GH GM KE LS MW MZ SD SL SZ TZ UG ZW ARIPO
AM AZ BY KG KZ MD RU TJ TM EAPO
Clasif.Principal A23C19/076,A23C19/05,A23C19/09,A23L1/39