Título PROCESO PARA OBTENCION DE PRODUCTOS DERIVADOS DE PLATANOS, EN PARTICULAR DE LICUACION DEL PLATANO CON VISTAS A OBTENER UN PURO ZUMO.
Resumen Proceso para la obtención de productos derivados de plátanos, en particular de licuación del plátano con vistas a obtener un puro zumo, en el cual: - se pelan los plátanos, procurando separar la pulpa de la piel, al tiempo que se preserva la integridad de las frutas, - se calienta la pulpa al vapor y al abrigo del oxígeno, de modo que venga permitido el escaldado de las frutas y la obtención de un jugo de exudación, - se enfría la pulpa, - se reduce la pulpa a una papilla, - se somete la papilla de pulpa de plátanos a una reacción de hidrólisis enzimática, luego se la prensa, para extraer el jugo, caracterizado porque: se somete al menos parte del jugo de exudación a una presión reducida, de modo que se enfríe y que se extraiga del mismo una fracción de compuestos aromáticos mediante auto-evaporación, luego condensación del agua y de los aromas que contiene, y se unen el jugo que procede del prensado de la pulpa, la fracción de compuestos aromáticos y el jugo de exudación enfriado, para obtener dicho puro zumo de plátanos.
Solicitante INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE (INRA),MINATCHY, NATHALIE
Direc. Soli. 147, RUE DE L'UNIVERSITE,75338 PARIS CEDEX 07
Nac.Solicitante FR
Inventor MINATCHY, NATHALIE
ESCUDIER, JEAN-LOUIS
MIKOLAJCZAK, MICHEL
NºPublic. 2254966
F.Pub.Conce. 20060616
Prioridades FR20020524200206545
Nº Solicitud Euro. E03755194
NºPubl.Euro. 1513420
F.Pub.Sol.Euro. 20050316
Nº Solicitud PCT W0301568FR
F.Sol. PCT 20030523
NºPubl.PCT W03099043
F.Pub.Sol.PCT 20031204
Países desig.PCT AT BE CH DE DK ES FR GB GR IT LI LU NL SE MC PT IE SI LT LV FI RO MK CY AL EPO
BF BJ CF CG CI CM GA GN GQ GW ML MR NE SN TD TG OAPI
GH GM KE LS MW MZ SD SL SZ TZ UG ZM ZW ARIPO
AM AZ BY KG KZ MD RU TJ TM EAPO
Clasif.Principal A23L2/04,A23L2/02