Título PRODUCTO DE BOLLERIA RELLENO Y PROCEDIMIENTO PARA SU PRODUCCION.
Clasif. 8 A21D13/08(2006.01),A21D8/06(2006.01) ,A23P1/08(2006.01)
Resumen Un procedimiento para producir productos de bollería rellenos, que comprendan una cubierta crujiente de tipo barquillo y un relleno cremoso, a escala industrial, comprendiendo el procedimiento las etapas de: a) extender una pasta de barquillo en una capa (9) de 0, 5 a 5 mm de grosor y ajustar su contenido de humedad al 15-30%, obteniendo de ese modo una lámina de masa correspondiente (11) que es plásticamente deformable y puede ser procesada mecánicamente; b) asociar un relleno (3) de consistencia cremosa con dicha lámina de masa (11); c) moldear dicha lámina de masa (11) en forma de una cubierta plásticamente deformable (14) adaptada para envolver y retener dicho relleno (3); d) cocer dicha cubierta (14) y su relleno (3) en un horno a 150-250ºC durante 15-30 segundos para proporcionar un producto de bollería relleno (1) cuya cubierta (2) de lámina de masa cocida tiene un contenido de humedad de 3-8%, que es típico de los barquillos, y que tras enfriarse se vuelve tan crujiente y curruscante como un barquillo.
Solicitante BARILLA ALIMENTARE S.P.A.
Direc. Soli. VIA MANTOVA 166,43100 PARMA
Nac.Solicitante IT
Inventor BURIANI, ERNESTO
CALO', GUIDO
TORRICELLI, ROBERTO
VITALI, FRANCESCA
NºPublic. 2278000
F.Pub.Conce. 20070801
Nº Solicitud Euro. E02425523
F.Sol.Euro. 20020809
NºPubl.Euro. 1388287
F.Pub.Sol.Euro. 20040211
F.Conce.Euro. 20061129
Países desig.Euro. AT BE CH DE DK ES FR GB GR IT LI LU NL SE MC PT IE SI LT LV FI RO MK CY AL
Clasif.Principal A21D13/08,A21D8/06,A23P1/08