Título BASE DE PIZZA, PROCEDIMIENTO Y APARATO PARA SU PRODUCCION.
Clasif. 8 A21D13/00(2006.01),A21D8/02(2006.01) ,A21C11/00(2006.01)
Resumen Un procedimiento para la producción de una pizza, que comprende las etapas de: a) preparar una masa que comprende harina, agua y levadura de panadero, b) dejar reposar la masa, c) formar a partir de dichas porciones de masa de 140 a 230 g aproximadamente, d) hacer fermentar dichas porciones en condiciones predeterminadas de temperatura y humedad, e) formar a partir de dichas porciones discos de masa respectivos, caracterizado porque dicha etapa b) de reposo de la masa se efectúa entre 5 y 30°C durante 3 a 12 horas y porque dichos discos de masa se forman sometiendo dichas porciones de masa a compresión bajo una carga de al menos 350 kg entre dos placas calentadas a una temperatura de 150 a 210°C durante un tiempo comprendido entre 0, 1 y 2 segundos.
Solicitante ROCADIN S.P.A.
Direc. Soli. VIA MONTELI 3,33093 MEDUNO (PORDENONE)
Nac.Solicitante IT
Inventor BIANCHET, DANIELE
VILLALTA, LUIGI
MOMBELLONI, PAOLO
MELOSSO, GABRIELE
NºPublic. 2273661
F.Pub.Conce. 20070516
Nº Solicitud Euro. E00830875
F.Sol.Euro. 20001229
NºPubl.Euro. 1219174
F.Pub.Sol.Euro. 20020703
F.Conce.Euro. 20060927
Países desig.Euro. AT BE CH DE DK ES FR GB GR IT LI LU NL SE MC PT IE SI LT LV FI RO MK CY AL
Clasif.Principal A21D13/00,A21D8/02,A21C11/00