Título PROCESO Y FORMULACION PARA UNA MASA FERMENTADA O PRODUCTO DE PANADERIA LEUDADO QUIMICAMENTE.
Clasif. 8 A21D2/02(2006.01),A21D8/02(2006.01) ,A21D10/00(2006.01),A21D10/02(2006.01) ,A21D10/04(2006.01)
Resumen – Un proceso para preparar una masa leudada quími- camente por un proceso de mezcla de la masa que compren- de: (a) añadir una cantidad eficaz de (i) al menos un ácido leudante de liberación lenta y (ii) al menos un ácido leudante activado por calentamiento a ingredientes secos o a una masa producida por mezcla de un líquido con di- chos ingredientes secos, en donde dicho al menos un ácido leudante de liberación lenta y dicho al menos un ácido leudante activado por calentamiento se añaden en cual- quier orden, separados o juntos, para producir ingredien- tes secos o masa, con la condición de que, si se producen ingredientes secos, los ingredientes secos tratados se procesan ulteriormente para producir masa y (b) añadir a la masa una cantidad eficaz de un factor de carbonato para preparar dicha masa leudada químicamente, en donde el factor de carbonato se añade lo más tarde que sea práctico en tiempo transcurrido durante el proceso de mezcladura de la masa en tanto que, sin embargo, se con- sigue una mezcladura uniforme en toda la masa y se obtie- ne un producto de panadería satisfactorio.
Solicitante ASTARIS LLC
Direc. Soli. 622 EMERSON ROAD SUITE 500,ST. LOUIS, MISSOURI 63141
Nac.Solicitante US
Inventor HEIDOLPH, BARBARA, B.
CORLISS, GLENN
BOOK, SHARON
NºPublic. 2272079
F.Pub.Conce. 20070416
Prioridades US199807249860094050
Nº Solicitud Euro. E99937372
NºPubl.Euro. 1100338
F.Pub.Sol.Euro. 20010523
Nº Solicitud PCT W9916568US
F.Sol. PCT 19990721
NºPubl.PCT W0004782
F.Pub.Sol.PCT 20000203
Países desig.PCT AT BE CH DE DK ES FR GB GR IT LI LU NL SE MC PT IE SI LT LV FI RO MK CY AL EPO
BF BJ CF CG CI CM GA GN GW ML MR NE SN TD TG OAPI
GH GM KE LS MW SD SL SZ UG ZW ARIPO
AM AZ BY KG KZ MD RU TJ TM EAPO
Clasif.Principal A21D2/02,A21D8/02,A21D10/00,A21D10/02,A21D10/04