Título PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE UN PRODUCTO ALIMENTICIO A BASE DE CEREALES, COCIDO EN UN MOLDE.
Resumen Procedimiento de fabricación de un producto cocido y fermentado, a base de por lo menos un cereal, capaz de ser almacenado a temperatura ambiente, procedimiento en el que se cuece el producto en un envase (7) que forma un molde para el producto, caracterizado porque incluye las siguientes etapas: - disponer una masa de cereales en un molde (7) de un material compatible con un tratamiento mediante microondas; - disponer en el molde (7) un opérculo (77) compatible con un calentamiento mediante microondas y por lo menos en parte transparente a una radiación infrarroja, corta y/o media, realizando un cierre parcial del molde (7) que permita el paso de vapor hacia el exterior del molde (7); - realizar una cocción que incluya una fase de inicio de cocción con un calentamiento mediante microondas eventualmente combinado con un calentamiento mediante convección y/o un calentamiento infrarrojo corto y/o medio, obteniéndose una fermentación de la masa en el transcurso de dicha fase de inicio de cocción, tal que subsista al término de la fermentación un espacio entre una cara superior (76) de la masa fermentada (75) y una cara inferior del opérculo (77), siguiendo a dicha fase de inicio de cocción una fase de cocción que incluye un calentamiento mediante infrarrojos, cortos y/o medios, y/o un calentamiento mediante convección; - enfriar por lo menos en parte el producto y realizar el cierre estanco del molde (7).
Solicitante GENERALE BISCUIT
Direc. Soli. BATIMENT SAARINEN, 3, RUE SAARINEN,94150 RUNGIS
Nac.Solicitante FR
Inventor VETTER, CECILE
SIRI, BRUNO
LOSTIE, MATHIEU
BRUNNER, STEPHANE
NºPublic. 2268444
F.Pub.Conce. 20070316
Prioridades FR20021023200213202
Nº Solicitud Euro. E03772389
NºPubl.Euro. 1553841
F.Pub.Sol.Euro. 20050720
F.Conce.Euro. 20060531
Nº Solicitud PCT W03002860FR
F.Sol. PCT 20030930
NºPubl.PCT W04040985
F.Pub.Sol.PCT 20040521
Países desig.PCT AT BE CH DE DK ES FR GB GR IT LI LU NL SE MC PT IE SI LT LV FI RO MK CY AL EPO
BF BJ CF CG CI CM GA GN GQ GW ML MR NE SN TD TG OAPI
GH GM KE LS MW MZ SD SL SZ TZ UG ZM ZW ARIPO
AM AZ BY KG KZ MD RU TJ TM EAPO
Clasificaciones A21D13/00,A47J36/02
Clasif.Principal A21D8/06