Título PROCEDIMIENTO Y COMPOSICION PARA LA FABRICACION DE UN PASTEL DE HOJALDRE Y CREMA.

Resumen PROCEDIMIENTO Y COMPOSICION PARA LA FABRICACION DE UN PASTEL DE HOJALDRE Y CREMA, CUYO PROCEDIMIENTO COMPRENDE UTILIZAR PARA HACER LA CREMA UN RECIPIENTE METALICO EN EL QUE SE VIERTEN TODOS LOS COMPONENTES PROPIOS DE LA MISMA, BATIENDO TODO ELLO HASTA SU TOTAL MEZCLA. EN OTRO RECIPIENTE SIMILAR SE PONE AGUA A CALENTAR CON MARGARINA Y, UNA VEZ HIRVIENDO, SE VIERTE EN EL PRIMER RECIPIENTE, BATIENDOSE TODO ELLO EN EBULLICION HASTA QUE TOME CUERPO, Y DESPUES SE DEJA ENFRIAR. PARA HACER EL HOJALDRE SE VIERTE EN UNA MAQUINA AMASADORA LOS COMPONENTES, AMASANDOSE EL CONJUNTO HASTA FORMAR UNA MASA HOMOGENEA; POSTERIORMENTE SE SACA LA MASA DE LA AMASADORA Y SE DEJA REPOSAR DE 20 A 25 MINUTOS Y SE DIVIDE LA MASA EN DOS PORCIONES QUE POSTERIORMENTE SE MEZCLAN CON MARGARINA DURANTE 30 MINUTOS. ESTA MASA SE LAMINA POR MEDIO DE UNA MAQUINA DE RODILLOS, SE ESTIRA Y SE CORTA EN TROZOS, SE DEJAN REPOSAR DURANTE UNA HORA Y POSTERIORMENTE SE SOMETEN A COCCION EN UN HORNO A 280GC DURANTE MEDIA HORA, SE DEJAN ENFRIAR Y SE INYECTA LA CREMA EN CADA UNO DE LOS TROZOS.
Solicitante CONFITERIA LA MODERNA, S.A.
Direc. Soli. ALFREDO ATIENZA, 4,LA RODA 02630 ALBACETE
Provincia Española 02
Nac.Solicitante ES
Inventor ANDRES NAVARRO, ROQUE
Nº Solicitud P9300990
F.Solicitud 19930507
NºPublic. 2066720
F.Pub.Solicitud 19950301
F.Concesión 19950907
F.Pub.Conce. 19951101
Infor.Estado Tec. * 1 REF.*
Categ.Doc. A
F.IET OEPM 19950301
Clasif.Principal A21D13/08